Pavo en salsa de almendras

Mireia Cuadrado Garcia  | Escuela de Hostelería del I. E. S. Gregorio Prieto (Ciudad Real)

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Pavo en salsa de almendras

Mireia Cuadrado Garcia  | Escuela de Hostelería del I. E. S. Gregorio Prieto (Ciudad Real)

INGREDIENTES

Conserva de pavo Frinsa
Almendras
Cebolla
Ajo
Tomate
Patata
Vino blanco
Caldo de pavo
Albahaca
Romero
Tomillo
Sal
Pimienta negra
Mejorana
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Marinar el pavo por 30 minutos junto con las hierbas, la sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Hornear gajos de patata especiados en el horno con una base de caldo de pavo y vino blanco durante 25 minutos a 190°C.
Cortar la cebolla y el ajo en brunoisse fina, pochar y agregar tomate rayado natural junto con la almendra troceada.
Agregar caldo de pavo junto con vino blanco y dejar evaporar totalmente el vino.
Si se desea se puede triturar la mezcla.
Emplatar junto con el pavo que ha estado marinado, las patatas y su salsa.




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