Atún en floración

Javier Miguéns Fernández  | CIFP Carlos Oroza

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Atún en floración

Javier Miguéns Fernández  | CIFP Carlos Oroza

INGREDIENTES

-1/3 Lata de atún proteína natural frinsa
-Unos brotes de girasol
-Perifollo
-Punta de espárrago triguero
-Flor de borraja

ELABORACIÓN

-Blanqueamos el espárrago triguero
-Picar fino perifollo
-Montar el emplatado colocando un pequeño bosque y espolvoreando perifollo picado por encima del atún aprovechando la proteína de la propia lata para agregar algo de sabor y frescura al plato.




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