Pavo Orly sobre migas y gachas

Aziz Jebli  | Escuela Natura (Cuenta)

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Pavo Orly sobre migas y gachas

Aziz Jebli  | Escuela Natura (Cuenta)

INGREDIENTES

Pan
Ajo
Tomates secos
Sal
Aceite de oliva suave
Jugo de la lata
Harina de almortas
Pimentón dulce
Caldo de pollo
Pavo al natural
Cerveza
Harina de maíz

ELABORACIÓN

Freímos ajo, los tomates y un poco de pavo. Retiramos y añadimos el pan troceado. Sofreímos y mojamos con el jugo. Continuar hasta que sequen.
Sofreímos ajo, parte del pavo y tomates. Retiramos, y preparamos una roux con la harina y el aceite resultante. Añadimos el pimentón y mojamos con el caldo de pollo.
Mover hasta que espese. Rectificar de sal.
Mezclamos la cerveza con la hacían y sal. Y remojamos tacos de pavo. Freímos hasta que doren.
Montamos poniendo una lágrima de gachas, sobre esta las migas y repartimos los trozos de pavo Orly.
Decoramos con algún crujiente.




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