Ventresca con setas y dos ajos

Celeste Gómez Gómez  | CIFP Carlos Oroza

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Ventresca con setas y dos ajos

Celeste Gómez Gómez  | CIFP Carlos Oroza

INGREDIENTES

1 lata de ventresca de atún Frinsa
2 ajos crudos
Aceite de oliva virgen extra
1 bote de ajo seco
1 bolsa de mix de lechugas
1 zanahoria
Vinagre de vino
2 setas de cardo
1 rama de perejil

ELABORACIÓN

Abrir la lata de ventresca y mezclar el aceite del envase con el aceite de oliva a partes iguales.
Pelar y confitar los ajos con la zanahoria y las setas laminadas en la mezcla de aceite de oliva y aceite de la ventresca (70 ºC) y reservar.
Limpiar el perejil y las hojas de lechuga.
Colocar en la base del plato la ventresca, las láminas de zanahoria y las setas.
Colocar encima las hojas de lechuga, los ajos confitados y espolvorear con el ajo seco triturado,
Terminar con el vinagre y las hojas de perejil.




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