Chalotas rellenas de sardinillas

Enrique Martínez Aneiros  | Harina Blanca (Vigo)

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Chalotas rellenas de sardinillas

Enrique Martínez Aneiros  | Harina Blanca (Vigo)

INGREDIENTES

Chalotas
Sardinillas en conserva
Aceite de oliva (utilizar el de la lata)
Eneldo
Espagueti de mar

ELABORACIÓN

Confitar las chalotas y cortarlas a la mitad. Sacar las espinas de las sardinillas. Hidratar el espagueti de mar. Hacer y filtrar un aceite de eneldo con el aceite de la lata más un poco de aceite de oliva.
Reservar unos lomos de sardinillas. Mezclar el resto de lomos con el espagueti de mar y un poco del aceite de eneldo. Rellenar las chalotas con esta farsa.
Hacer unos crujientes de espagueti de mar y decorar el plato con éstos y el aceite.




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